芋泥是什么？潮州芋泥的悠久传承

芋泥是潮州人家留到重要场合才吃的甜品：团圆饭、婚宴、长辈的寿宴。一碗香滑温热的芋泥，配上白果和一圈椰浆，代表这一餐是一场庆祝。下面就来看看芋泥的由来、做法，以及如何招待一大群人。想在自家餐桌上享用？订购芋泥 DIY 套餐，全岛送货。

芋泥是什么？

芋泥（潮州话读作 orh nee）是一道经典潮州甜品，用芋头制成。芋头蒸熟后压成细滑无粒的泥，再加糖和葱油慢火翻炒成浓稠油亮的芋泥。芋泥趁热享用，通常铺上糖渍白果；在新加坡，还会加一匙椰浆。有些做法会加入南瓜泥，增添色彩和甜味。

芋泥的由来

芋泥源自广东潮汕地区，也就是潮州人的家乡，世世代代都是宴席上的甜品。潮州移民把它带到新加坡，成了潮州菜馆的必备甜品，后来也走进家庭厨房和到会菜单。和许多漂洋过海的菜式一样，芋泥在途中也有了变化：潮汕原本的芋泥并没有椰奶。香浓的椰浆是在椰子随处可见的东南亚才加上的，如今已是大多数新加坡人熟悉的版本。

芋泥的做法

1. 把芋头蒸熟，直到完全熟透变软。
2. 压成细泥。传统做法会用筛子压过，去掉纤维和颗粒。好吃的芋泥和粗糙的芋泥，差别就在这一步。
3. 炒芋泥：加糖和葱油（传统上用猪油）慢火翻炒，不停搅拌，让芋泥变得油亮又不粘锅。
4. 完成并上桌：趁热配上糖渍白果；在新加坡，还会在上面加一匙椰浆。

听起来简单，但要做出细滑绵密的芋泥需要耐心。压泥太赶会留下纤维，炒得太急又会太稀。这就是为什么现在许多家庭宁愿订购，也不自己从头做。

为什么喜庆场合要吃芋泥

• 农历新年。芋泥是潮州团圆饭传统的甜蜜收尾。它的温暖和甜味象征来年甜蜜丰足，白果则象征家庭和长寿。
• 婚宴。芋泥常是潮州婚宴的最后一道菜，祝愿婚姻甜甜蜜蜜。
• 家庭团聚和祭祖。芋泥既是庆祝，也是怀念，照着祖母的做法来做。
• 日常的慰藉。除了重要日子，饭后来一小碗，本身就是最暖心的甜品之一。

派对上的芋泥

用 DIY 套餐自己上桌

我们的芋泥套餐附招牌芋泥、椰浆、葱油和白果，分开包装，您只需把芋泥加热，在餐桌上完成每一碗。芋泥本身是素食的；不加葱油，就是一道全素甜品。各种份量约供 4 至 5 位、7 至 8 位或 12 至 15 位宾客享用。详情请看芋泥送货页面。

在活动现场供应

50 位或以上宾客，我们的芋泥现场摊位现点现做，供应温热的芋泥，是搭配薄饼现场摊位的人气甜品。请看我们所有的美食现场摊位。

节庆组合里的芋泥

芋泥是我们多款富城派对组合里的甜品，包括配有金典薄饼和熏鸭的金典潮州盛宴。

每人需要多少芋泥？

作为甜品，每位宾客按 1 份准备。以芋泥压轴的潮州式宴席，小份套餐够 7 至 8 人的家庭晚餐，标准套餐够 12 至 15 人的聚会。派对规划工具可为任何人数算出份量。

芋泥常见问题